Wirtschaftlichkeit, Menschlichkeit und Bio-Qualität: Simon Tress hat mit seinem „Restaurant 1950″ im schwäbischen Hayingen bewiesen, dass auch die Sterneküche auf Bio setzen kann. Im Rahmen seiner strikten Nachhaltigkeitsstrategie kommt bei ihm nun das Besteckkonzept „WMF Second Life“ auf dem gedeckten Tisch zum Einsatz. Mit Second Life hat es sich WMF Professional zur Aufgabe gemacht, Bestecke aus zweiter Hand und Restbestände wieder in den Kreislauf zurückzuführen. Die im Stonewashing-Verfahren bearbeiteten Menüteile, Kaffeelöffel und Kuchengabeln werden kollektionsübergreifend gemischt, was dem Tisch einen wunderbaren Vintage-Charakter verleiht.

Simon Tress ist von diesem besonderen Charme ebenso begeistert wie vom ressourcenschonenden Aspekt. „WMF Second Life passt einfach perfekt zu unserem nicht ganz so perfekten Gemüse, aus dem wir wiederum etwas Perfektes auf den Teller zaubern“, erklärt Tress. Er hat sich bewusst dafür entschieden, „WMF Second Life“ zu einem Teil der Geschichte des Restaurants 1950 zu machen. Eine Geschichte, in der die Zutaten aus biologischem Anbau und einem Umkreis von nur 25 Kilometern stammen und der Ressourcenkreislauf komplett geschlossen ist, sodass kein Abfall entsteht. „Wir könnten uns keinen besseren Markenbotschafter als Simon Tress für ,WMF Second Life‘ vorstellen. Denn er redet nicht nur, er tut etwas gegen die Verschwendung,“ stellt Carsten Kulcke, General Manager der proHeq GmbH klar.